まずは一杯やりましょう! トトロップです!
2年前にコロナワクチンを接種した2日後に脳梗塞になった私、、、。
それ以来、できるだけ塩分を控えてきました、、、。
そうでもないか、、、。
いやいや、〆のラーメンは、ここぞというときにしか食べていないはず、、、。
ほんまに?
どうやろ、、、。
もう、どうでもいいわ♪
半世紀近く生きれたので、美味しい物を食べて死ねるなら本望です!!!
今回はそんな自戒の念を打ち破る、美味しいラーメンをご紹介。
といっても、大阪の醤油ラーメンといえば必ず名前があがる人気店なのでご存じの方も多いはず!
場所は谷町線天神橋筋六丁目駅(11)出口より西へ、徒歩3分で到着。

もちろん酔っぱらってからの訪問なのでそこそこの時間です。
それでも、待ち客が途絶えません。
体感で18分ぐらい待って無事入店しました、、、。


本当はお昼限定の半チャンセットが食べたかったのですが、夜は焼き飯セットになってしまいます、、、。
〆のラーメンすら控えようとしているこの身で、フルサイズのチャーハンとラーメンのセットを注文するというのは流石にやりすぎだと思い、ギリギリのところで踏みとどまりました。
私も大人になったものです。
それでは注文「黒大醤、麺硬め、柚子多め」。
ほどなく着丼!

久しぶりすぎて、、、ナルトのってたかな?
なんて考えながらスープを頂きます。
、、、旨い!
人気ラーメン店の多くが、出汁の美味しさに感動させられるのですが、総大醤のラーメンは醤油の旨味が全面に出てきます。
これは全国的に見ても珍しいラーメンではないでしょうか。
普通は、出汁の種類を取りだたされる事が多いのですが、こちらの場合は醤油の旨味に注目が集まっている気がします。
また、その醤油を引き立たせる重要な要素が柚子の皮です。
この柚子が有ると無いとでは雲泥の差があると分析しています。
逆に言うと柚子が嫌いな人の評価は下がるのかなと思います。
もちろん、柚子を抜く事も出来るので、それこそが純粋に醤油の旨味を味わっているのかも知れません、、、が、私からするとそれはもはや別物のラーメンと言っても過言ではありません!
因みにうちの子は柚子抜きます、、、w
そいう意味では柚子が嫌いな人はこのラーメンを正当に評価する事は出来ないと思います。
そして、麺も手を抜いている訳ではないですよ!
それっ!
最近、修行中の麺あげ撮影です!

中々、上達してきたと自負しています。
頂きます♪
ガツンとくる醤油スープに負けない自家製麺!
もちろん美味しいです。
そして、中華そばを彷彿とさせるナルトの存在感。

そして、じっくり煮込まれたチャーシュー!

これぞ正しい醤油ラーメン!!!
シンプルな具材と見た目ではありますが、簡単にはマネできない美味しさだと思います。
久しぶりに食べましたが相変わらず大満足の味!!!

お腹がいっぱいだったのでスープは我慢することができました。
次回は、ラーメンに並ぶ人気メニューのチャーハンも食べたいと思います!
それではみなさん、今からダッシュで総大醤へ行き、〆のラーメンを楽しんで下さい。
食べログリンク : 「総大醤」
Instagram : 「総大醤」
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